Que l’on soit en vacances ou au bureau, quand il fait chaud, on aime manger frais léger ! Parmi tous les avantages qu’offrent les salades, jus et autres petits plats sympas, ils permettent aussi de garder la ligne alors pourquoi se priver !
Été bien-être : découvrez 5 recettes légères et gourmandes à consommer sans modération au bord de votre spa
Salade de Poulpe aux Poivrons
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 1 kg de poulpe
– 2 oignons
– 1 poivron rouge
– 1 bouquet de persil plat
– le jus 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Gros sel et poivre du moulin
Préparation :
1- Rincez le poulpe à l’eau froide, puis mettez-le dans un autocuiseur avec 1 verre d’eau, 1 oignon entier non épluché et 2 pincées de gros sel. Vissez le couvercle et faites cuire sur feu vif jusqu’à ce que l’autocuiseur soit sous pression. Baissez sur feu moyen et comptez 20 mn exactement de cuisson. Retirez du feu, égouttez le poulpe et laissez-le refroidir.
2- Épluchez et émincez l’oignon restant. Rincez le poivron et coupez-le en petits dés. Rincez et hachez le persil.
3- Coupez le poulpe en rondelles. Disposez-les dans un plat peu profond, ajoutez l’oignon émincé, les dés de poivron, le persil haché, l’huile d’olive, le jus de citron et donnez un tour de moulin à poivre. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Légumes d’été cuits à la plancha
Pour 4 personnes – cuisson 10 minutes
Ingrédients :
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– persil plat
– parmesan
– huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1- Lavez les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles. Épépinez le poivron et ôtez les parties blanches. Coupez-le en lanières. Étalez les légumes dans un plat.
2- Pelez l’oignon et émincez-le finement, hachez l’ail et ciselez finement le persil lavé et séché.
3- Versez de l’huile d’olive sur les légumes. Parsemez d’oignons émincés, de persil ciselé et d’ail haché. Salez et poivrez.
4- Faites chauffer la plancha.
5- Posez les légumes dessus et laisser cuire 10 minutes en les retournant régulièrement.
6- Une fois cuits, hors de la plancha, parsemez de parmesan (râpé ou en copeaux).
Aubergines farcies au riz, légumes et feta
Pour 4 personnes – cuisson 40 minutes
Ingrédients :
– 2 aubergines
– 200g de riz cuit
– 1 tomate
– 1 poivron rouge
– 100g de féta
– 1 cuillère à café de thym effeuillé
– 4 petits brins de romarin
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1- Lavez les légumes.
2- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3- Ôtez la chair et déposez-la dans un saladier et écrasez-la.
4- Épépinez le poivron et la tomate et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans le saladier.
5- Ajouter le riz cuit, la feta en cubes, l’huile d’olive, le thym, salez, poivrez et mélangez.
6- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
7- Remplissez les moitiés d’aubergines avec la farce et déposez sur chacune un brin de romarin
Nouilles Soba aux crevettes
Ingrédients :
– 100g de pois gourmands
– 100g de nouilles soba
– 1 cube de bouillon
– 1/2 cm de gingembre
– 1 oignon de printemps
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 150g de crevettes
– 1 cuillère à soupe de coriandre hâchée
– 25g de salicorne
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère de sirop d’agave
– 1 cuillère à café de sauce tamari
– 1 cuillère à café de graines de sésame
– citron vert, sel, poivre
Préparation :
2- Égouttez les pois gourmands. Égouttez les nouilles soba et rincez-les à l’eau chaude.Pelez et émincez 1/2 cm de gingembre, 1 oignon de printemps et 2 gousses d’ail.
3- Faites sauter le tout à la poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile de sésame.Faites revenir 150 g de crevettes pelées 1 mn à la poêle avant d’ajouter les pois gourmands, 1 cuil. à soupe de coriandre hachée, 25 g de salicorne, 1 cuil. à café de curcuma, sel et poivre.
4- Faites revenir 1 mn et ajoutez enfin 1/2 cuil. à café de sirop d’agave, 1 cuil. à café de sauce tamari, 1 cuil. à café de graines de sésame. Mélangez le tout et disposez-le sur les nouilles. Ajoutez un trait de citron vert et servez.
Ces recettes vous donnent l’eau à la bouche ? N’hésitez plus, en solo, en famille ou entre amis, cuisinez facile et rapide. Rien de tel qu’un bon repas pour profiter pleinement ensuite de votre instant détente au bord de votre spa. Un été bien-être en perspective qui fera des jaloux au bureau !
